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- 作者: aaayyi
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- 日期: 2020-08-22
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零基礎(chǔ)學(xué)咖啡師一般要花大約一個(gè)月的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)，這取決于你想學(xué)習(xí)多少內(nèi)容，學(xué)到什么程度。畢竟，學(xué)習(xí)是永無(wú)止境的。如果你想在咖啡的道路上越走越遠(yuǎn)，這是一個(gè)終身學(xué)習(xí)的過(guò)程。
目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的培訓(xùn)方式有兩種：一種是職業(yè)培訓(xùn)，職業(yè)要求相對(duì)較高。目前，國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部已為咖啡師頒發(fā)了相關(guān)職業(yè)證書(shū)。一些外國(guó)機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)也從事認(rèn)證和測(cè)試，但大多沒(méi)有得到市場(chǎng)的認(rèn)可。職業(yè)咖啡師：除了掌握純品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等熟練的咖啡制作技術(shù)外，還要對(duì)各種咖啡豆有詳細(xì)的了解和認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)咖啡烘焙技術(shù)。
在學(xué)咖啡之前學(xué)生都比較關(guān)心的這個(gè)問(wèn)題，咖啡師不單是手藝的傳承，同時(shí)需要具備咖啡文化的知識(shí)。兩者兼?zhèn)洳攀且幻麅?yōu)秀的咖啡師，希望能夠找到好的工作，貪快貪高薪反而是欲速則不達(dá)。所以要抱有平常心，要對(duì)咖啡行業(yè)文化感興趣，這樣學(xué)習(xí)才有效率。
新手要學(xué)咖啡理論知識(shí)，然后結(jié)合一些實(shí)踐操作，對(duì)咖啡技術(shù)有一個(gè)初步認(rèn)識(shí)后，就要學(xué)習(xí)更深入的知識(shí)，大概需要學(xué)習(xí)二個(gè)月左右的時(shí)間。此時(shí)要學(xué)各種咖啡的做法，比如意式咖啡、冰咖啡、單品咖啡、甜品、拉花技巧、飲品等。
除此之外，還要具有獨(dú)特的創(chuàng)意，而創(chuàng)意則源于對(duì)咖啡文化以及生活的深層理解，這并非一蹴而就的，大家都想要在短期內(nèi)成為咖啡師，以實(shí)現(xiàn)就業(yè)為目的，這是很容易達(dá)到的，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供的是一個(gè)平臺(tái)。后續(xù)發(fā)展就修行在個(gè)人了，需要在扎實(shí)基礎(chǔ)上都工作擁有熱情和平常心，不要急于求成。
咖啡師培訓(xùn)學(xué)費(fèi)要多少？
咖啡有如此巨大的銷(xiāo)量可見(jiàn)其市場(chǎng)前景是多大巨大，由此而衍生出來(lái)的咖啡師也變得炙手可熱?？Х葞熢趪?guó)外有著巨大的市場(chǎng)，但是在國(guó)內(nèi)卻很稀缺，就目前而言,咖啡師還是一個(gè)不太被大多數(shù)人所了解的行業(yè),很多人以為在吧臺(tái)內(nèi)制作咖啡的人員就是咖啡師,其實(shí)這樣說(shuō)是不太準(zhǔn)確的，準(zhǔn)確的說(shuō)一個(gè)合格的咖啡師不但要會(huì)制作各式咖啡，同時(shí)還要懂得品鑒咖啡、了解咖啡禮儀、掌握咖啡文化，是一個(gè)咖啡藝術(shù)家，咖啡師其實(shí)就是咖啡的載體。
例如佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校，設(shè)置有不同類(lèi)型的課程，做到有針對(duì)性的學(xué)習(xí)，更專(zhuān)業(yè)更實(shí)用。 教授的內(nèi)容有:咖啡豆的認(rèn)識(shí)及辨別、咖啡生豆加工手法、咖啡評(píng)鑒文化、單品咖啡制作、意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用、美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵、咖啡拉花心形、葉形、郁金香等等價(jià)格在3000-5000元不等，有興趣的可以了解下。
咖啡師職業(yè)要求：
據(jù)介紹，對(duì)咖啡師的評(píng)判，除了品味其制作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時(shí)豆粉是否會(huì)外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會(huì)看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應(yīng)具備以下幾個(gè)方面的素質(zhì)。 首先要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，需要對(duì)豆進(jìn)行觀察，對(duì)粉的觀察，對(duì)沫的觀察，對(duì)機(jī)器的理解。掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。
其次，經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)好的咖啡師來(lái)說(shuō)是很重要的，例如在制作意大利特濃咖啡的時(shí)候，制作時(shí)間通常要控制在20秒到30秒之間。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段里，咖啡的口味等各個(gè)方面是較佳的狀態(tài)，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咖啡因的部分就開(kāi)始析出，超過(guò)37秒的時(shí)候咖啡因析出就開(kāi)始直線(xiàn)上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個(gè)時(shí)間。
另外，咖啡師要具有比較高的文化內(nèi)涵，只有對(duì)咖啡有了正確的理解才能夠?qū)Х扔懈顚拥膭?chuàng)意和發(fā)揮?？Х葞熞兴囆g(shù)感覺(jué)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。
關(guān)于咖啡培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：學(xué)員開(kāi)店，佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校給學(xué)員怎樣的支持？
答：當(dāng)你在學(xué)校認(rèn)真的學(xué)習(xí)，接受老師一對(duì)一的教學(xué)，掌握扎實(shí)的咖啡技術(shù)。通過(guò)反復(fù)的實(shí)操練習(xí)，你在短時(shí)間內(nèi)掌握了基本的咖啡技術(shù)，得到老師和學(xué)校認(rèn)可。這個(gè)時(shí)候你就結(jié)業(yè)了，這時(shí)候如果你有想開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的想法，學(xué)校都會(huì)給你免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)支持的。
問(wèn)：哪里有正規(guī)的咖啡培訓(xùn)
答：選擇好的咖啡學(xué)校主要看以下幾個(gè)方面
（1）學(xué)校大不大？教學(xué)設(shè)備好不好？
（2）學(xué)校的老師是否負(fù)責(zé)任
（3）學(xué)校是否會(huì)讓你進(jìn)行實(shí)操，如果不實(shí)操，跟本學(xué)不到東西
（4）學(xué)校是否安排工作
問(wèn)：咖啡培訓(xùn)學(xué)校和實(shí)體店的區(qū)別
答：咖啡學(xué)校有系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，實(shí)際范圍廣，培訓(xùn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)，關(guān)鍵是實(shí)體店的老板或者高級(jí)咖啡師大部分也都是從佛山展翅咖啡學(xué)校走出去的。
問(wèn)：佛山展翅咖啡培訓(xùn)哪家好， 哪個(gè)學(xué)校學(xué)的比較專(zhuān)業(yè)？
答：現(xiàn)在咖啡是越來(lái)越流行了，咖啡在未來(lái)會(huì)有越來(lái)越好的發(fā)展前途的！你可以去佛山那邊佛山展翅學(xué)咖啡哦！
問(wèn)：咖啡從零創(chuàng)業(yè)還是加盟好？
答：加盟門(mén)檻較高、需要支付相關(guān)加盟費(fèi)用、技術(shù)指導(dǎo)有限、學(xué)不到終身配方。自己對(duì)原料產(chǎn)品沒(méi)有主控權(quán)、不能進(jìn)行自主個(gè)性、創(chuàng)意化產(chǎn)品服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)支持有限;創(chuàng)業(yè)門(mén)檻較低、可以自主進(jìn)行產(chǎn)品定位、自主從市場(chǎng)采購(gòu)有價(jià)格談判及多樣選擇、可以隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行個(gè)性化、創(chuàng)意化服務(wù)、自身在創(chuàng)業(yè)中綜合成長(zhǎng)
